Proporciona homogeneidad, estabilidad y resistencia al shock térmico, obteniendo un cristal de hielo óptimo, resistente al corte, ideal para una paleta de agua y/o con frutas.
• Resistencia al shock térmico;
• Cristalización optima;
• Resistencia al derretimiento;
• Aplicable para paletas en base a mezclas de frutas y/o rellenos.
Mezclas balanceadas constituida por espesantes que proporcionan homogienidad y estabilidade, retardando el derretimento y mejorando la textura de masas de helados y paletas, haciéndolas más suaves y retardando la formación de cristales de hielo.