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Algemix
Estabilizante y Emulsificante Neutro de Leche
Código: 718607077
Compuesto balanceado de espesantes y estabilizante, totalmente soluble a 70°C. Con su uso, se obtiene un helado con óptimo rendimiento, además de una excelente estabilidad durante su almacenaje. Proporciona al helado una óptima cremosidad con textura suave y uniforme
• Retarda el derretimiento;
• Suavidad y estabilidad en el almacenamiento;
• Utilización en helado batido de leche;
• Alta cremosidad.
Dosificación
4 - 5 g/litro en caldo leche.
Embalaje
5kg y 10kg
Sabor
Neutro
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Descripción

Mezcla balanceada constituida por emulsificante y espesantes. A través de su uso, se obtiene un helado con óptimo rendimiento, además de una excelente estabilidad durante su almacenamiento. Proporciona al helado óptima cremosidad, retardando el derretimiento y la formación de cristales de hielo aplicados en helado a base de agua o de leche, además de una textura suave y uniforme. Su acción es más eficiente en equipos de pasteurización si se calienta por encima de los 70°C.

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